Um Tratado da Cozinha Portuguesa do Século XV é um documento histórico de autoria anônima que constitui o mais antigo receituário conhecido da culinária portuguesa. O texto sobreviveu em um códice manuscrito em letra gótica cursiva do final do Quatrocentos, levado para a Itália no século XVI e hoje guardado na Biblioteca Nacional de Nápoles.
Associado à infanta D. Maria de Portugal, que o teria levado consigo ao se casar com um nobre italiano, o caderno reúne receitas divididas em manjares de carne, ovos, leite e conservas. Ali desfilam galinhas, carneiros, manjar branco e doces de frutas, preparados com o açúcar, a canela e as especiarias que a expansão marítima punha à mesa.
Mais que um livro de receitas, é uma janela para o cotidiano das cortes ibéricas e para a língua portuguesa de quinhentos anos atrás. Leitura curiosa e saborosa para historiadores, cozinheiros e todos os que gostam de descobrir como comiam nossos antepassados.
